José Serrano González es director del departamento de Ciencias Sociales de la Universidad Europea de Canarias y profesor en el Grado de Dirección internacional de empresas de turismo y ocio. Además, ha participado en proyectos de investigación de turismo rural y planes estratégicos de turismo. Asimismo, es conferenciante y participante en diferentes congresos en el ámbito turístico, y con experiencia en la gestión de empresas de ocio y restauración y en gestión en administración pública.
El próximo viernes, 13 de diciembre, dentro de la celebración de las IX Jornadas de Patrimonio Cultural y Turismo de Buenavista del Norte, será el encargado de realizar la ponencia Restauración y autenticidad: una aproximación práctica.
«En el sector de la restauración, en muchas ocasiones, queremos ser auténticos y preservar productos y recetas tradicionales, pero nos perdemos en cómo llevarlo a cabo y en no caer en el ‘más de lo mismo’. Por tanto, abordaremos cómo ser diferentes, pero manteniendo unas señas de identidad y, sobre todo, una calidad a la altura», afirma Serrano.
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