La Piñata es una terraza situada en el caserío de Teno Alto, en Buenavista del Norte. Este espacio cuenta con unas imponentes vistas en su balcón para disfrutar de la meseta de Teno, el Océano Atlántico y la isla de La Palma.

Su nombre hace referencia al tradicional baile de Piñata, un antiguo baile de cuerda en el que, por parejas, los participantes danzan alrededor de la piñata y las mujeres son las encargadas de tirar de las cintas para que la piñata se abra.

La Terraza La Piñata ofrece una gastronomía típica del lugar siendo sus platos estrellas la carne de cabra, el conejo en salmorejo, los quesos y el gofio amasado. Su servicio de brunch es un atractivo más, principalmente, por su ubicación.

La ganadería fue, junto a la agricultura y la pesca, uno de los sectores más influyentes en las Islas hasta el auge del Turismo. Pocos son los rincones en el Archipiélago que aún mantienen viva esta actividad y, en la mayoría de los casos, esta tradición recae en los más mayores. Para Alexander López, lo que comenzó como un hobby, se ha acabado convirtiendo en un modo de vida.

A sus 32 años, López es el propietario de la Quesería Naturteno, ubicada en el Caserío de Teno Alto en el municipio de Buenavista del Norte. Su pasión por el mundo de la ganadería se inició hace algunos años y, en la actualidad, cuenta con 160 cabras que producen la leche con la que elabora el queso que posteriormente comercializa. La venta del producto se realiza en la propia explotación y los sábados en el mercadillo de Buenavista.

López es el ganadero más joven de las siete queserías que hay registradas en el municipio norteño. Su esfuerzo, trabajo y dedicación le han hecho merecedor de algunos galardones. Entre ellos, destacan una medalla de plata en la categoría de semicurados en el GastroCanarias 2016 y una medalla de bronce en esa misma clasificación en la Feria de Pinolere 2018.

Las “Hermanas Contreras” comenzaron su pequeño negocio casi como un hobby, dando continuidad a todo lo aprendido en un curso específico de Conservas y Licores impartido en abril y mayo de 2006 en Buenavista del Norte. Los primeros pasos no fueron nada fáciles, pero no exentos de logros, empezaron a dar forma a su sueño empresarial. Ya en agosto de ese mismo año se aventuraban a ofrecer una pequeña producción de mermeladas y licores realizados de manera artesanal que, con el paso de los años, ha visto incrementada su variedad, sin perder nunca su esencia artesanal.

Todas sus mermeladas y licores, realizados con grandes dosis de ilusión y dedicación, llevan impresos el símbolo artesanal de los productos de antaño, evocando en el paladar sabores inigualables de la naturaleza del Parque Rural de Teno, de la cual se nutren y que no necesitan de aditivos ni colorantes para ser únicos y especiales.

La materia prima para la elaboración de sus productos procede, en su mayor parte, de la finca familiar, pero también de los agricultores y agricultoras de los mercadillos en los que acuden a vender sus productos. Las “Hermanas Contreras” nos confiesan saber de la importancia de consumir el producto local comprado directamente al propio productor.

Además de vender en ferias y mercadillos, también distribuyen sus productos en los comercios de la zona, respondiendo así a su particular filosofía de que los pueblos crecen y evolucionan gracias, en buena parte, al desarrollo del comercio local.

Las “Hermanas Contreras”, como su propio nombre indica, está compuesta por dos entusiastas mujeres y hermanas nacidas en Buenavista del Norte que confiesan sentir un profundo respeto por el medio rural y natural en el que han crecido como personas y que, además, ha visto crecer su iniciativa empresarial. Sin duda, una iniciativa de negocio sostenible y respetuosa con su entorno que, aunque a pequeña escala, genera desarrollo y economía, y que es capaz de adaptarse a los nuevos tiempos y necesidades formativas, impartiendo show-cooking (o cocina en vivo), talleres educativos de conservas, entre otros, en diferentes puntos de la geografía insular, siendo hoy día referente en su modalidad.

El Bar Tasca Baracán está ubicado en el barrio de El Palmar, en Buenavista del Norte. Este pequeño y familiar local está especializado en carnes a la brasa y cuenta con muchos platos para picar en los que se pone en valor el producto local. Su filosofía de trabajo es muy clara: tratar a los comensales como si estuvieran en su propia casa para así generar ese ambiente familiar que tanto buscan.

Esta tasca conjuga el amor por la buena comida con un entorno rural inigualable.

El proyecto e idea de esta empresa familiar surge a finales de 1998 y se materializa unos meses después, concretamente en junio de 1999, como una empresa de restauración innovadora en aquellos tiempos en que fue creada y con una apuesta diferente en cuanto a gastronomía se refiere.

A lo largo de estas dos décadas de andadura, a través de mucho esfuerzo y cariño, el equipo que compone “Mesón del Norte”, con su propietario Isaac Eusebio Díaz al frente, tiene claro que ha logrado el objetivo marcado en sus inicios. Desde sus comienzos siempre han tenido muy claro que en su carta tenían que estar presentes los productos locales y de pequeños productores, pudiendo disfrutar los clientes que se acercaran hasta su comedor de los “platos de siempre”: gofio amasado o escaldón con gofio de El Palmar y cebolla de El Carrizal, el queso de Teno Alto en todas sus variedades, los montaditos de bacalao con batata de Masca, o el mojo de azafrán de Las Portelas.

Tras 20 años de trayectoria, en “Mesón del Norte” son conscientes de que cada día es un reto y continúan esforzándose y formándose para ofrecer a sus clientes lo que éstos demandan. Es por ello que cada año realizan una apuesta decidida por innovar y sorprender, como es el caso de la incorporación de las carnes maduradas con su expositor dry aged, en el que el cliente puede elegir carnes nacionales e internacionales cortadas al momento, hechas a la brasa y servidas a la piedra.

Su “Rincón del vino” con referencias locales y nacionales, el “Rincón de la carne”, el “Rincón del queso”, o el “Rincón de los postres” de elaboración propia, junto a un servicio profesional, familiar y personalizado son sólo algunas de las razones por las cuales este restaurante, asentado en el barrio de Las Portelas, sigue queriendo realizar su impecable labor, conscientes de que la satisfacción de sus clientes es también la del equipo que integra esta empresa.

Muestra de ello son los numerosos reconocimientos comarcales e insulares cosechados hasta el momento, así como la recomendación expresa por parte de críticos gastronómicos a través de diferentes artículos, quienes también han incorporado este establecimiento en algunas de las mejores guías gastronómicas del país y lo sitúan como parada obligatoria en la visita al Parque Rural de Teno y, por ende, a la isla.

¿QUÉ ES UN PFAE?
Es un programa público de empleo-formación, destinado a personas desempleadas sin formación específica en una profesión. Su objetivo es facilitar el acceso al trabajo mediante el aprendizaje y la experiencia profesional en una ocupación.

¿CUÁNTO DURA?
La acción formativa tiene una duración de 11 meses.

¿CÓMO FUNCIONA?
Los alumnos trabajadores reciben formación teórico-práctica al mismo tiempo que se les hace un contrato laboral mediante el cual desarrollan una obra o servicio de utilidad pública e interés social relacionado con la especialidad del proyecto.

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
– Sensibilización Ambiental.
– Orientación Laboral.
– Igualdad de Oportunidades.
– Alfabetización Informática.
– Inglés Básico.
– Prevención de riesgos laborales.

¿QUÉ SE APRENDE?
Profesiones relacionadas con servicios de utilidad colectiva, servicios de ocio y culturales, servicios de carácter cotidiano, medio ambiente, agricultura-pesca, nuevas tecnologías…

Y ADEMÁS…
Se obtiene un Certificado de Formación en la especialidad en la que se haya realizado la formación.

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Certificado de Profesionalidad Nivel II Horticultura y Floricultura.
El alumnado-trabajador se forma de manera teórico – práctica en las siguientes materias:
– PREPARACIÓN DEL TERRENO Y SIEMBRAY/O TRANSPLANTE EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Y FLOR CORTADA.
– CONTROL FITOSANITARIO.
– MECANIZACIÓN E INSTALACIONES AGRARIAS.
– GESTIÓN DE LA EMPRESA AGRARIA. EMPRENDIMIENTO RURAL.
– MOZO DE ALMACÉN.
– PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL MANEJO DE CARRETILLAS ELEVADORAS.
– MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS.
– CARNÉ DE MANIPULADOR DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS NIVEL BÁSICO.

Situado en el barrio de Las Lagunetas (Buenavista del Norte), en un rincón del Parque Rural de Teno, a 580 metros de altitud y rodeado de volcanes, se encuentra el Bodegón Patamero. Este restaurante se caracteriza por un ambiente familiar y un entorno agrícola de donde proviene la mayoría de la materia prima con la que elaboran sus platos.

Desde sus comienzos, continuando con la labor de sus padres, Kiko y Rosi Rodríguez han tenido como motivación satisfacer a sus clientes a través de la ilusión y el amor por su trabajo. En ese mismo lugar, sus padres regentaron, desde 1966, una venta y, posteriormente, un bar.

Su nombre, Bodegón Patamero, tiene su origen en los patameros, zonas cercanas a nacientes, barrancos o manantiales donde se cultivan los ñames. Lo que en noviembre de 2003 comenzó como un humilde negocio, en los últimos años, se ha posicionado como un reconocido lugar dentro de la oferta culinaria de la Isla Baja.

Entre sus especialidades, destacan las carnes a la brasa y la comida típica canaria con sus conocidos montaditos de batata, bacalao y mojo de azafrán, los pimientos Patamero… En su trayectoria profesional, han sido distinguidos, en concursos de rutas de tapas gastronómicas, con varios reconocimientos tanto municipales como comarcales.

El restaurante Rincón la Abu conjuga los platos típicos de la cocina tradicional de las abuelas canarias con un producto más innovador y actual. Este familiar negocio se ubica en el barrio de El Palmar, en pleno corazón del Parque Rural de Teno. Su servicio cuenta con un trato agradable con el comensal sin perder el toque de humor.

Su especialidad son los arroces caldosos y la comida tradicional canaria.

La bodega “Canales del Palmar” se encuentra en el barrio de El Palmar, en el corazón del Espacio Natural Protegido del Parque Rural de Teno, en el municipio de Buenavista del Norte.

Se trata de una explotación de viña en espaldera, con riego por goteo, de 40.000 m y una bodega anexa en marcha desde el año 2000. Debido a los últimos acontecimientos al fallecer su anterior propietaria, se produce el relevo en D. José Agustín Palenzuela Carmenatis, joven emprendedor que trabaja en esta propiedad desde el año 2005, y que desde 2017 regenta como autónomo a través del arrendamiento de la explotación.

La bodega se mantiene en la D.O. Ycoden Daute Isora, aunque también se elaboran vinos no amparados bajo esta denominación de origen. Así, los vinos con D.O. que comercializa “Canales del Palmar” son el tinto tradicional, el blanco seco y el blanco afrutado; todos ellos a partir de variedades canarias como el listan negro, tintilla canaria o listan blanco.

Su actual propietario nos revela que el secreto de esta bodega radica en la sencillez de la elaboración de sus vinos que, aunque haciendo uso de innovadoras técnicas de elaboración, persigue evocar los sabores de la tierra a través de las variedades prefiloxericas que son la base de esta bodega.

En “Canales del Palmar” trabajan para ofrecer a sus clientes un vino artesanal que responde a un modelo de bodega familiar, pero conscientes de la repercusión que tiene su actividad no sólo en el desarrollo de la economía local, sino también en ser parte importante en el mantenimiento del paisaje de viñedos propio de un entorno de las medianías como es El Palmar; una tipología de paisaje que, en los últimos años, ha estado en claro retroceso y que, gracias a iniciativas como éstas, permiten su continuidad y conservación.

Teobaldo Méndez comenzó su andadura empresarial repartiendo panes y rosquetes, puerta por puerta, en la Isla Baja. En el año 1991, el maestro pastelero abrió su propio obrador de pastelería en su pueblo natal, en Buenavista del Norte, al noroeste de Tenerife. La empresa recibió el nombre del árbol Aderno por su arraigo y orgullo en la cultura popular canaria.

Rodeado de naturaleza y tranquilidad, elabora junto con su equipo de pasteleros profesionales, a diario y de forma totalmente artesanal, los productos que se pueden adquirir en las seis tiendas de Tenerife, utilizando siempre materias primas de máxima calidad y probando nuevas recetas con un alto grado de innovación. En los últimos años, las pastelerías El Aderno se han convertido en un referente en Tenerife.

La empresa se ha especializado en pastelería y repostería, desde los sencillos y auténticos dulces tradicionales canarios hasta la repostería fresca más actual: tartas, pasteles, mousses, vasitos y un delicioso repertorio de bombones y chocolates artesanos con chispeantes y delicadas combinaciones de sabor. Además, ofrecen una amplia gama de pastelería personalizada para bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños o hasta atenciones para habitaciones de hoteles.

A lo largo de sus 28 años de trayectoria, a recibido distintos reconocimientos como el Premio de Gastronomía de Diario de Avisos de 1996, el Premio de Gastronomía de Diario de Avisos de 1999, la medalla de oro del Ilustre Ayuntamiento de Buenavista del Norte…